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Innovationen bei der Auswahl neuer Rohstoffe, neue industrielle Verfahren und neue Anwendungen zeigen Rousselots® kontinuierliches Bestreben, den Markterfordernissen zu folgen und flexibel zu reagieren.
Rousselot® liefert Gelatine aus:
Schweineschwarten
Rinderspalt
Rinderknochen
Die Rousselot® Gelatine-Qualitäten
Die Gelierkraft (einer 6 2/3%tigen Lösung bei 10 °C für 17 Stunden gelagert) und das zur Gelatineherstellung eingesetzte Ausgangsmaterial sind die beiden wichtigsten Parameter, um eine Gelatinetype zu spezifizieren. Daneben gibt auch der sogenannte isoelektrische Punkt Auskunft über das Herstellungsverfahren bzw. Ausgangsmaterial.
| Type A | Type B | ||
| Gelierkraft (Bloom) | 80 - 300 | 80 - 260 | |
| Isoelektrischer Punkt | 7,0 - 9,0 | 4,7 - 5,4 | |
| Ash | 0,1 - 2,0 | 0,3 - 2,0 |
Selbstverständlich gehören dazu auch die Reinheitskriterien (z.B. Wasser-, Asche-, SO2-Gehalt, bakteriologischer Status), die aber für alle Typen ähnlich sind, sowie die Korngröße, von der das zu wählende Auflösungsverfahren abhängt.
Rousselot® hat ein sehr umfangreiches Angebot. Für diese Produktvielfalt wurde ein striktes Bezeichnungssystem eingeführt, um eine klare Zuordnung zu ermöglichen. Alle Rousselot® Qualitätsbezeichnungen sind wie folgt zusammengesetzt:
-
- die Bloomzahl von der Anwendung des
Kunden abhängt (von 25 bis 250),
- die Bezeichnung der Tabelle 2 entspricht,
- die Korngröße aus unseren Standardkorngrößen gewählt werden kann (Tabelle 3).
| Bezeichnung | Rohmaterial | |
| Rousselot® Gelatine | P | vom Schwein, sauer aufgeschlossen |
| B | vom Rind, alkalisch aufgeschlossen | |
| H | Rinderhäute | |
| PS | Schweineschwarten, sauer aufgeschlossen | |
| AP | Schweineknochen, sauer aufgeschlossen | |
| LB | Rinderknochen, alkalisch aufgeschlossen | |
| AB | Rinderknochen, sauer aufgeschlossen | |
| LH | Rinderhäute, alkalisch aufgeschlossen | |
| AH | Rinderhäute, sauer aufgeschlossen | |
| LP | Schweineknochen, alkalisch aufgeschlossen |
Tabelle 2:
Rousselots Qualitätsbezeichnungen
| 8 mesh | 2,36 mm |
| 18 mesh | 1,00 mm |
| 30 mesh | 0,60 mm |
| 60 mesh | 0,25 mm |
| Abhängig vom Gelatinetyp und Herstellerwerk bieten wir auch andere Korngrößen an. | |
Tabelle 3: Standardmahlungen von Rousselot® Gelatine
Vom Herstellungsverfahren (und Ausgangsmaterial) hängt der Isoelektrische Punkt ab, der in manchen Fällen wichtig ist. Ebenso kann die Viskosität (einer 6 2/3%tigen Gelatinelösung bei 60°C) von Bedeutung sein. Für weitere Informationen siehe unter Kennzahlen von Gelatine.
