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Auf diesen Seiten sind einige interessante Arbeiten über Gelatine aus verschiedenen Anwendungsgebieten zusammengestellt.
Gelatinestruktur und -eigenschaften
Herstellung von Gelatine
wichtige Kennzahlen von Gelatine
Gelierkraftverlust durch pH/Temperatur
Arzneibuchspezifikationen
Literaturübersicht (bis 1980)
Hydrokolloide in Milcherzeugnissen
Koazervation mit Gelatine
Links zu fremden Seiten:
Gelatine - ein vielseitiges Biopolymer
Gelatine Handbook